Chúng ta đều biết những dinh dưỡng trong hạt óc chó đều mang tới lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Hạt óc chó đang ngày càng được sử dụng phổ biến và được người tiêu dùng ưa thích bởi những tác dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe.
Hãy cùng Pam’s tìm hiểu những thành phần dinh dưỡng có trong loại hạt thần kỳ này qua bài viết dưới đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng từ hạt óc chó
Hạt óc chó được các chuyên gia nghiên cứu là nguồn thực phẩm bổ dưỡng với thành phần dinh dưỡng đa dạng và phong phú, rất tốt cho sự phát triển toàn diện của hệ thống các cơ quan trong cơ thể và tăng sức đề kháng tối ưu cho con người.
1.1. Các thành phần dinh dưỡng trong hạt óc chó chứa hàm lượng cao
Cứ trong 30g nhân của hạt óc chó chứa các chất dinh dưỡng với hàm lượng tương ứng như sau:
- Chất béo: 18,5 gram
- Protein: 4,3 gram
- Carbs: 3,9 gram
- Chất xơ: 1,9 gram
- Đường: 0,7 gram
- Nước chiếm 4% khối lượng
- Calo: 185 kcal
Có thể thấy, chất béo là thành phần giữ hàm lượng cao nhất trong hạt óc chó ( 65% theo trọng lượng).
Cũng tương tự như nhiều loại hạt khác, phần lớn nguồn năng lượng cung cấp từ hạt óc chó do chất béo tạo nên.
Vì vậy, hạt óc chó là loại hạt rất giàu calo, bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng hạt óc chó dù có lượng lớn chất béo, năng lượng cao nhưng quá trình sử dụng với mục đích thay thế các loại thực phẩm khác lại không làm tăng nguy cơ béo phì.
Các chất béo phổ biến dinh dưỡng trong hạt óc chó
Các chất béo này thường ở dạng chưa bão hòa đa, bao gồm hai loại cơ bản:
- Axit béo Omega-6: hay gọi là axit linoleic, có hàm lượng cao nhất.
- Axit béo Omega-3: là tên khác của Axit alpha-linolenic (ALA), chiếm tỷ lệ khoảng 8-14% tổng chất béo. Hạt óc chó cung cấp với hàm lượng cao hơn đáng kể so với các loại hạt khác. ALA là một chất béo thiết yếu cần phải bổ sung hàng ngày trong chế độ ăn uống.
Cả 2 loại axit béo này đều giúp cải thiện thành phần chất béo trong máu tốt hơn, có tác dụng bảo vệ sức khỏe của tim, giảm rõ rệt nguy cơ tử vong do bệnh tim gây ra, đồng thời nâng cao khả năng phòng chống viêm, nhiễm.
1.2. Các vitamin và khoáng chất dinh dưỡng trong hạt óc chó
Hạt óc chó chứa một số vitamin và khoáng chất có lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Đồng (Cu): Là khoáng chất giúp bảo vệ sức khỏe của tim. Đồng thời làm tăng cường chức năng của xương, hệ thần kinh và miễn dịch cho cơ thể.
- Photpho (P): Một nguyên tố giữ vai trò tạo nên hệ thống xương chắc khỏe, chiếm 1% cấu trúc của cơ thể.
- Mangan (Mn): Có chức năng thúc đẩy cơ thể hấp thụ Canxi, cải thiện mật độ xương tốt hơn, là khoáng chất thường thấy trong nhiều các loại hạt dinh dưỡng.
- Axit folic (còn được gọi là folate hoặc vitamin B9: Là một loại axit quan trọng giữ nhiều chức năng sinh học, cần thiết phải cung cấp đầy đủ cho mẹ bầu khi mang thai. Nếu thiếu hụt chất này trẻ sẽ không thể phát triển đầy đủ, dễ gây dị tật bẩm sinh.
- Vitamin B6: Công dụng hỗ trợ thần kinh cùng với tăng cường hệ miễn dịch, đồng thời tăng tạo máu.
- Vitamin E: Chiếm hàm lượng đáng kể trong hạt óc chó (nhất là dạng gamma-tocopherol). Đây là vitamin có tác dụng tốt đối với sức sống của làn da.
1.3. Các hợp chất thực vật khác có dinh dưỡng trong hạt óc chó
Bên cạnh những chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, hạt óc chó còn chứa lượng lớn hỗn hợp các chất thực vật phức tạp cũng có hoạt tính sinh học.
Theo một nghiên cứu ở Hoa Kỳ về hàm lượng chất chống oxy hóa trong các thực phẩm thường ăn, hạt óc chó cho kết quả đứng thứ 2 trong tổng số 1.113 loại được đưa ra khảo sát.
Một vài hợp chất điển hình trong hạt óc chó như sau:
- Axit ellagic: Chiếm tỷ lệ cao trong số các chất chống oxy hóa, chất này được tìm thấy trong hạt óc chó. Axit này có tác dụng hiệp đồng với các hợp chất liên quan khác như ellagitannin, giúp làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh về tim và ung thư.
- Axit phytic (hay phytate): Là một chất có tác dụng chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên cần lưu ý nó có thể làm cho cơ thể giảm hấp thu sắt và kẽm.
- Catechin: Là một flavonoid cũng có chức năng chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời, kể cả hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Melatonin: Giúp điều chỉnh hiệu quả nhịp sinh học cho cơ thể, đem lại giấc ngủ chất lượng, chống oxy hóa mạnh mẽ.
Nên ăn bao nhiêu hạt óc chó một ngày?
Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, số lượng hạt óc chó tối đa mà một người trưởng thành nên tiêu thụ là 9 hạt mỗi ngày.
Tuy nhiên, khuyến cáo này có sự điều chỉnh phù hợp với từng đối tượng đặc biệt khác nhau:
- Đối với phụ nữ mang thai: Bác sĩ khuyên mẹ bầu tốt nhất nên dùng trong khoảng từ 6-8 hạt óc chó mỗi ngày.
Liều lượng này giúp trí não thai nhi có điều kiện phát triển hoàn thiện nhất.
Đồng thời, mẹ bầu cũng được chăm sóc và tăng sức đề kháng, giảm các triệu chứng khó chịu trong suốt thời gian mang thai.
- Đối với trẻ em: Hàng ngày, chỉ nên để trẻ ăn từ 4-6 hạt óc chó.
Ở mức độ này, bé có khả năng hấp thụ hoàn toàn hàm lượng dinh dưỡng phong phú trong mỗi hạt, không gây lãng phí và tránh được các tác động bất lợi.
Cách bổ sung hạt óc chó vào chế độ ăn hàng ngày
Các loại quả hạch thường có hàm lượng chất béo khá cao, do vậy chúng rất dễ bị ôi thiu.
Hãy bảo quản quả óc chó ở nơi khô mát, tránh ánh sáng mặt trời để có thể làm tăng thời hạn sử dụng của chúng.
Nếu được bảo quản đúng cách, quả óc chó có thể giữ được khoảng vài tháng ở nhiệt độ phòng, 1 năm trong tủ lạnh và 2 năm trong ngăn đông lạnh.
Sử dụng các loại dầu ăn được chế biến từ quả óc chó cũng là một giải pháp được khuyến nghị vì mang tính hiệu quả cao, dễ sử dụng và thuận tiện cho bảo quản.
Những mẹo nhỏ sau đây sẽ là gợi ý giúp bạn sử dụng quả óc chó trong bữa ăn hàng ngày:
- Chế biến thành món ăn trộn kèm với các loại hạt, quả hạch khác và quả sấy khô;
- Thêm vào món salad;
- Bổ sung hạt óc chó vào sữa chua và các loại trái cây yêu thích;
- Làm bơ óc chó;
- Nghiền nhỏ và thêm vào các món ăn yêu thích;
- Nấu sữa hạt óc chó;
- Làm bánh với hạt óc chó
Với những thông tin bổ ích trên, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ hơn về hạt óc chó và những lợi ích đi kèm mà hạt mang lại.
Để sử dụng hạt óc chó chất lượng, với nguồn gốc xuất xứ uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy chọn cho mình sản phẩm hạt óc chó tại Pam’s.
